燻製ベーコンを作りました！

以前からやってみたかったこと。
それは､燻製作り。
週末を利用して､ベーコンを作りました。
これまで､ベーコンは御殿場の二の岡ハムと言うところから買っていたのですが､
代金決済にクレジットカードが無く､いちいち銀行振込みをしなければならないので､
面倒になり疎遠になっていました。

そこで､一念発起！自分で作ってみる事に。
いろいろなサイトで様々なレシピが公開されています。

結論！
いろいろなハーブを気合入れて調合しても､ほとんど味覚に影響ありません。
ポイントは2点。
1. 塩抜きは徹底的にやったほうが良いです。(薄ければ､あとで調味できる)
2. 調理温度(70℃くらいが良いと思います)と時間の管理をしっかりやること

...私は､｢1｣をしっかりやった(8時間くらい)つもりでしたが､完成品↓を試食したら....
しょっぱい！となりました。
薄けりゃ､あとで塩を調味すりゃ良いのさ！なんて考えて､あれだけやったのに....。

でも､カリカリの美味しいベーコンが出来上がりました。
点数は....(゜_゜)､大甘で60点かな。

市販の大量生産のベーコンは､増量剤とソミュール液で味付けしてるのですよ。
怖いですね～。

次回はこの塩抜きに手抜きせず､更に美味しいベーコンを作って報告します。